Tyrnikakku

Tyrnikakku:

Tuli taas tehtyä tätä pirteän raikasta kakkua pojan pesisjoukkueen myyjäisiin niin julkaisenpas reseptin erillisenä omanaan. Tämän reseptin runko on otettu ohjelmasta Neljän Tähden Illallinen, ja Marianne Harjulan resepteistä. Alkuperäisreseptissä käytetään vauvojen hedelmäsoseita, mutta itse muokkasin tästä tyrnikakkureseptin. Tätä kannattaa oikeasti kokeilla, nykyisin kun tuon rannikon kullan, tyrnimehun saatavuus on kohtalaisen hyvä. Sitä löytyy jopa mm. Lidlin valikoimasta.

Pohja:

vajaa puoli pakettia (n. 200g) murskattuja Digestive-keksiä
75 – 80 g juoksevaa tai sulatettua voita.

Murskaa keksit hyvin, aseta kulhoon, lisää voisula ja sekoita hyvin.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja sivut leivinpaperilla (ei pakko) Laita keksiseos vuoan pohjalle ja painele tiiviiksi ja tasaiseksi.

Täyte:
4 dl rahkaa
2 dl vispikermaa
1-1,5 dl sokeria
1/2 vaniljatanko tai 1 tl vanilijasokeria
6 rkl tyrnimehua
3 liivatelehteä

Laita astiaan vaniljatangon siemenet, lisää kerma ja vatkaa seos vaahdoksi. Lisää sokeri ja rahka, sekoita hyvin.
Liuota liivatelehdet laakeassa astiassa kylmässä vedessä, niin että ne ovat pehmentyneet täysin.
Kuumenna tyrnimehu kuumaksi, puristele pehmoisista, kylmässä vedessä liuonneista liivatteista vedet pois.
Sekoita liivatteet lusikalla kuumaan mehuun. Ohjeen liivatemäärällä täyte jää pehmeäksi mousseksi (1/2 liivatelehteä/ 1 dl kerma-rahkaa). Ohjeen liivatemäärää lisäämällä saa halutessaan jämäkämmän täytteen. Kaada mehuseos täytteen sekaan (kermavaahto+rahka) hiljaa koko ajan vatkaten, niin että liivatemehu on sekoittunut hyvin.
Kaada seos keksien päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 h

Päälle:

Laimenna ja sokeroi täysmehua siten, että saat 3-4 dl valmista tyrnimehua. Suurinpiirtein sopiva suhde on 1,5 dl täystyrnimehua, 2,5 dl vettä ja pari rkl sokeria. Mehu saa jäädä aavistuksen raikkaan kirpeäksi. Anna sokerin liueta hyvin mehuun. Liota pieneen määrään (3-4 rkl) kuumaa mehua 3 liivatelehteä ja sekoita mehut keskenään. Kaada mehu hyytyneen kakun päälle ja anna pinnan hyytyä jääkaapissa.

Pähkinäpraliini:

Murskaa leivinpaperin päälle suolattuja cashew-pähkinöitä. Laita kattilaan sokeria ja tilkka vettä. Keitä seosta kunnes se on kullanruskeaa. Kaada seos pähkinöiden päälle, laita päälle toinen leivinpaperi ja kaulitse ohuehkoksi levyksi, niin että pähkinärouheet jäävät sokerimassan sisään. Jäähdytä kylmäksi. Lohko pähkinä-sokerilevy lohkoiksi ja aja tehosekoittimella rouheeksi.

Leikkaa kakusta siisti annospalanen ja ripottele päälle praliinia.

Toinen tyrnikakku, tämä meni pojan pesisjoukkueen myyjäisiin.

Kakun palaset pakattiin siisteihin leivosrasioihin etiketin kera.