En tiedä onko tämä enemmän enchiladas vai fajitas, mutta ainakin peevelin hyvää. Ehkä enchiladas kun sekin käytetään uunissa. Nämä ovat aivan fantastinen vaihtoehto illan istujaisiin, koska kaikki valmistelut voi tehdä etukäteen. Vieraiden tultua ei tarvitse muuta kun käyttää käärityt tortillat uunissa. Tämä on erinomainen vaihtoehto myös perinteiselle tortillahässäkälle. Niitä syödessä kun lettuja pitää lämmittää ja niiden täyttäminen on melkoista sekasortoa. Nämä ovat valmiiksi täytettyjä ja käytetään vain hetki uunissa. Sen jälkeen vain soosit päälle ja salaatti kylkeen ja annos on valmis.
Täytetty tortilla salaatilla, guacamolella, tacokastikkeella ja tomaattisalsalla.
Itse käytin annoksessa kaupan tacokastiketta, mutta intohimoinen kokki tekee senkin itse kuten tortillaletutkin. Guacamole sen sijaan on ehdottomasti tehtävä itse. Se on helppo, nopea ja siitä tulee itse tehtynä todella herkullinen. Meksikolaiset käyttävät täytteissä paljon papuja, mutta itse en niistä piittaa joten siinäkin mielessä tämä on skandinaavisempi versio. Salsassa käytetään myös yleensä korianteria, joka ei myöskään kuulu minun makuelämysten suosikkeihin. Tässä se onkin korvattu persiljalla. Chilin määrän voi laittaa oman maun mukaan chilin tulisuudesta riippuen. Tortillan täytettä voi tietysti varioida mielensä mukaan esim. lisäämällä sieniä tai tekemällä kanaversion.
Voit ladata reseptin omalle koneellesi tästä: Täytetyt tortillat
Tarpeet:
- 8 kpl tortillalettuja
- juustoraastetta
- jäävuorisalaattia
- persiljaa
- 1 prk tacokastiketta (tai tee itse)
Täyte:
- 400 g jauhelihaa
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 4 rkl tomaattipyrettä
- 1/2 paprika
- 1 sipuli
- 3-4 valkosipulin kynttä
- 1 chili
- 1 lihaliemikuutio
- suolaa
- pippuria
- ripaus timjamia ja basilikaa
Guacamole:
- 2 avokadoa
- 1 lime
- 1 chili
- hienonnettua persiljaa
- suolaa
- mustapippuria
- 1 tl hunajaa
Tomaattisalsa:
- 4 tomaattia
- 1 sipuli
- 1 chili
- silputtua persiljaa
- 2 tl punaviinietikkaa
- pieni pirskaus limeä
- suolaa
- 1 tl sokeria
Valmistus:
- Tee guacamole. Halkaise syöntikypsät avokadot ja kaavi hedelmäliha astiaan. Hienonna avokadot hienoksi massaksi haarukalla. Lisää limen mehu ja muut mausteet. Tarkista maku ja laita kylmään tekeytymään.
- Tee salsa. Pilko tomaatit ja silppua sipuli sekä chili. Sekoita mausteiden kera, tarkista maku ja laita kylmään.
- Silppua jäävuorisalaatti kulhoon. (Halutessaan salaatista voi tehdä oman maun mukaisen ja monipuolisemman. Itse kokeilin lisätä ruokailun aikana salaattiin hieman omenaa, joka mukavasti taittoi ruoan tulisuutta.)
- Tee tortillojen täyte. Silppua sipuli, chili, paprika ja valkosipulit. Kuullota hetki sipulia ja lisää paprika, chili ja valkosipuli. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, lihaliemikuutio ja ripaus kuivattua timjamia ja basilikaa. Hauduta paksuksi kastikkeeksi ja tarkista maku. Ota pannu liedeltä. Vinkki: tässä vaiheessa voi kastikkeen jakaa kahdeksaan osaan piirtämällä lastalla kastikkeen pintaan viivat. Näin täyte riittää kaikkiin tortilloihin ja sitä tulee saman verran kaikkiin.
- Levitä tortillan päälle kastiketta ja ripottele täytteen pinnalle hieman juustoraastetta. Rullaa tortilla täytteineen ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Tee samoin kaikille tortilloille. Ripottele lopuksi rullattujen tortillojen päälle hieman juustoraastetta ja laita uuniin noin 200 astetta ja 10-15 min kunnes juusto saa hieman väriä.
- Annostele lautaselle tortillarulla ja levitä rullan päälle reilusti guacamolea ja tacokastiketta. Laita rullan viereen salaattia jonka päälle hievenen persiljaa. Lisää myös tomaattisalsaa.
Itse tehty guacamole on herkullista!
Pannulla täytteen pintaan voi piirtää jaon valmiiksi.
Tortillalettu täytetään kastikkeella ja juustoraasteella.
Letut rullataan, päälle juustoraastetta ja hetki uunissa.
Viimeisimmät kommentit