Yksinkertaista, mutta niin peevelin hyvää… hirven sisäpaistista suikalelihakastike muusin kera. • 1 kg hirven paistia • 1-2 sipulia • 3-4 valkosipulinkynttä • Voita • Öljyä • Tuoretta timjamia • 3 prk ruokakermaa • Vettä • 2 lihaliemikuutiota • 3 rkl tomaattipyrettä • 2 tl dijon sinappia • Mustapippuria • Suolaa • Worchesterkastiketta …
Sous Vide helpottaa kokin arkea! Menetelmän avulla voi rauhassa valmistella aterian muut osaset, ja lopuksi käyttää vain lihojen pinnat pannulla tietäen että liha on taatusti oikeassa kypsyysasteessa. Tällä kertaa keittimeen meni pari sisäfilettä; yksi hirven vasan file ja toinen peuran file. Yhteensä lihaa oli noin 800 g neljälle hengelle. Kastikkeena punaviinikastike josta on muodostunut aikalailla …
Pakastimesta löytyi pienen pieni hirven paahtopaisti, noin 600g. Tuo on aika pieni yksistään paistiksi, joten siitä piti kehitellä jotain muuta. Päätinkin tehdä sen suikaloituna ja pannulla paistettuna tortillojen täytteeksi, ja mureana lihana ei tosiaan tarvitse kuin käyttää pannulla. Nää on sitten hyviä… Tortillat: 3 dl vehnäjauhoja 1 dl vettä 0,5-1 tl suolaa 1/4 tl leivinjauhetta …
Jos palvautat lihoja luineen, niin näitä luita voi käyttää myös lihakeiton liemen maustamiseen. Tämä antaa aivan uudenlaisen ja juhlavan herkullisen makuelämyksen. Itse tein keiton hirven kulmapaistista, jonka mukana ei tietenkään ole perinteisesti lihakeittoon käytettäviä keittoluita. Mutta soppaa mielessäni kehitellessäni muistin, että edellisellä kerralla palvautettiin peura kokonaisena, ja siinä tuli luut mukana. Kaivelin pakastimesta luisen peuran …
Metsästyskaverilta sain vinkin näihin filelihasta tehtyihin täytettyihin riistarulliin. Vinkki oli sen verran mielenkiintoinen, että sehän oli pakko testata. Tästä ateriakokonaisuudesta tuli niin hyvä, että laitan ohjeet kaikkiin aterian eri osasiin. Esimerkiksi tuo ranskalainen perunasalaatti on huikean hyvä lisuke muillekin ruoille. Riistarullat: riistan filettä suolaa pippuria mustaa koskenlaskijaa tuoretta timjamia valkosipulia pekonia Katko fileestä reilun 10 …
Tunnetko aseesi patruunoiden ballistiikan? FoxBallistics-ohjelmalla voit tutkia luodin lentorataa äärimmäisen helposti. Vaikkapa viittä eri luotia samassa grafiikassa!
Paljon innovatiivisia ominaisuuksia joita ei muista vastaavista löydy!
Tietysti suomenkielinen!
--------------------------------
Tunnetko aseesi patruunoiden ballistiikan? FoxBallistics-ohjelmalla voit tutkia luodin lentorataa äärimmäisen helposti. Vaikkapa viittä eri luotia samassa grafiikassa!
Paljon innovatiivisia ominaisuuksia joita ei muista vastaavista löydy!
Tietysti suomenkielinen!
--------------------------------
Viimeisimmät kommentit