Peuranniskakeitto…voiko olla parempaa!
Voi meitä onnellisia jotka joskus saavat peuran niskan soppalihaksi.
Siitä tulee nimittäin niin hyvä keitto johon tulee himo!
Paloitellaan niska sopiviksi paloiksi ja laitetaan suureen kattilaan. kattilaan vettä niin että palat peittyvät. Lämmitetään hitaasti ja kuoritaan pinnalle kertyvä vaahto pois.
Laitetaan sekaan 2-3 laakerinlehteä, porkkanaa, palsternakkaa, pari sipulia, selleriä, purjoa, reilusti persiljaa. Jos kasvikset kanttaa neliömallisiksi noin 1,5 x 1,5 cm tikuiksi, niin kanttaustähteet voi laittaa tässä vaiheessa keittoon ja säästää tikut myöhemmäksi. Näin soppaan saa siistejä paloja ja nuo leikkuutähteet voi käyttää maun antajina haudutusvaiheessa.
Anna kiehua hiljalleen 2-3 tuntia, että liha irtoaa vaivattomasti luista.
Siivilöi liemi ja irrota lihat luista. Pieni lihat sopiviksi suupaloiksi.
Pilko perunat ja muut kasvikset 1-1,5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Lisää kasvikset kuumennettuun liemeen. Lisää myös pippuria ja pari laakerin lehteä.
Kun perunat alkavat olla kypsiä, lisää liemeen lihat ja persiljaa. Mausta suun mukaiseksi suolalla.
Keiton kanssa sopii ruis- tai näkkileipä juuston ja maustekurkun kanssa.
![Peurasoppa]](https://www.kettunet.com/wp-content/uploads/2013/01/Peurasoppa.jpg)
Varo ettei soppa vie kieltä mukanaan!
3 kommenttia
Tuosta ei juurikaan soppa parane. Useita vuosia kerännyt niskat ja etuselät soppaluiksi sahannut 5 cm pätkiksi ja keitellyt luista irti.
sen verran eri että keittämisen jälkeen antanut lihojen jäähtyä liemessään ja kuorinut talin pois liemen pinnalta levynä. Tilalle siten voita tai oliiviöljyä keittoa keitettäessä.
Toi siivilöintivaihe tökkii. Kauttaaltaan aika epäselvä ja ympäripyöreä ohje.
T:selväpää
Author
No joo, en olekaan mikään ammattikeittokirjailija, joten resepteissä voi olla kohtia mitkä itse pidän selvinä asioina, mutta ehkä huonosti kirjallisesti ilmaistu. Yleensäkin reseptini enemmänkin ideapankki, moni kuitenkin tuunaa reseptit mieleisekseen. Tässä siis ensin keitellään liemi, otetaan lihat erilleen ja liemestä siivilöidään kasvikset pois. Jäljelle jää pelkkä liemi ja lihat. Ei sen vaikeampi vaihe.
T: PKe