Pekonilla vuorattu riistarulla hirven jauhelihasta

Selailin netistä ruokavinkkejä ja törmäsin saiturin lehtipihveihin jotka taidetaan tuntea myös ABC:n lehtipihveinä. Noi pitää pakastaa ja siihen minulla ei ollut nyt aikaa. Mieleen juolahti joskus tekemäni peuran laparullan, ja tästä mielleyhtymästä syntyi tämä riistarulla hirven jauhelihasta. Lisukkeeksi valikoitui perunamuusi,  rullan mukana uunissa paahtuva sipuli, parsakaali ja punaviinikastike. Näin jauhelihastakin saa hieman juhlavamman oloisen aterian.

Ainekset:

• 750 g hirven jauhelihaa
• 2 pkt pekonia (280 g)
• 100 g tuorejuustoa
• Aurajuustoa
• 3-4 kynttä valkosipulia
• Timjamia
• Mustapippuria
• Maustepippurijauhetta
• Suolaa
• + rullan kera tarjottavat lisukkeet

Valmistus:

1. Lisää jauhelihan sekaan suolaa, mustapippuria myllystä ja ripaus jauhettua maustepippuria ja sekoita hyvin. Laita suolaa varovasti, sillä suolaisuutta tulee reilusti myös pekonista ja aurajuustosta. Itse laitoin kaksi teelusikallista ja se on ihan maksimi.
2. Levitä jauhelihamassa ohueksi tasaiseksi neliskanttiseksi levyksi tuorekelmun päälle.
3. Levitä lihan päälle tuorejuustoa (itse käytin ruohosipulituorejuustoa), reilusti tuoretta timjamia, hakkeloitu valkosipuli ja lopuksi aurajuustoa.
4. Rullaa levy kelmun avulla tiukaksi rullaksi.
5. Levitä alustalle pekonisiivut limittäin levyksi. Nosta liharulla pekonin päälle ja rullaa pekonilevy lihan ympärille.
6. Paista rullaan pannulla väriä ja laita rulla vuokaan.
7. Laita vuokaan halutessasi rullan ympärille myös kasviksia kuten esim. sipulia ja porkkanaa. Pirskottele kasvisten päälle oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja hunajaa.
8. Paahda uunissa 180-200 astetta noin 45 min.
9. Valmistele lihan ja kasvisten kypsymisen aikana muut lisukkeet. 

Jauhelihamassa levitetään kelmun päälle ohueksi levyksi

Lyvyn päälle juustot, valkosipuli ja yrtit

Liharulla kääritään pekoniin

Rullaan pannulla väriä ja vuokaan. Vuokaaan voi laittaa myös kasviksia, jotka kypsyvät samalla.

Rulla pysyi hyvin uunissa kasassa

Rullan lisukkeiksi sopivat erinomaisen hyvin perunamuusi, uunipaahdettu sipuli, keitetty parsakaali ja punaviinikastike