Tämä lähti siitä, kun olosuhteiden pakosta piti olla hetken soppalinjalla hammaslekurin nypättyä murtuneen aiemmin juurihoidetun hampaan pois. Tuli testattua kasviskeittoa perunasta ja purjosta, eli peruna-purjokeittoa. Tästä tulikin niin huikean hyvää että pakko jakaa tännekin, ja voin tätä lämpimästi suositella. Itse tein heti kohta ensimmäisen erän jälkeen toisen satsin!
Keitossa yhdistyy legendaarisen makuyhdistelmän perunan ja purjon lisäksi pieni sitruksen häivähdys ja chilin tuoma mukava lämpö. Annoksen pinnalla maustettu krutonki tuo makua ja rapeutta, ruskistettu voi tuo pähkinäisyyttä ja kasviskeiton kruunaa… mikäpä muukaan kuin kunnon riistapalvi lempeällä savuisuudella.
Keiton ainekset:
- 500 g jauhoista perunaa
- 200 purjosipulia
- 1 kevätsipuli
- Koskenlaskijajuustoa
- 1 sipuli
- Chiliä
- Sitruunaa
- 5-6 dl kasvislientä
- 2 dl ruokakermaa
- 2 laakerinlehteä
- Voita
Krutongit
- Vaaleaa leipää
- Öljyä
- Pari valkosipulin kynttä
- Timjamia
Kuumenna kunnon loraus öljyä pannulla, lisää veitsen lappeella murskatut valkosipulit ja pari timjamin oksaa. Paahda yrttejä hetki että öljy maustuu hyvin. Ota valkosipulit pois kun ne alkaa tummumaan. Lisää kuutioidut leipäkuutiot, sekoittele ja paahda niihin hieman väriä. Kaada krutongit kulhoon.
Ruskistettu voi
- voita
Kuumenna voi pannulla kunnes se hieman ruskistuu.
Pinnalle
- Palvilihaa kuutioituna
- Persiljaa
- Mustapippuria
Kuullota kuoritut ja paloitellut perunat sekä silputut sipuli ja purjosipuli kattilassa voinokareen kanssa. Lisää kasvisliemi sekä laakerinlehdet. Keitä kasvikset kypsiksi. Poista laakerinlehdet ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää kattilaan keiton sekaan kerma, paloiteltu juusto, silputtu kevätsipuli ja ripaus chiliä. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen niin että juusto sulaa. Lisää reilu purskaus sitruunan mehua.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitrusta.
Kauho lautaselle keittoa, lisää pinnalle krutongit, kuutioitu palviliha ja ruskistettua voita. Koristele persiljanipulla ja mustapippurilla.
Makujen sinfoniaa!
Viimeisimmät kommentit