Hirveen hyvät ribsit

Loistavaa ja herkullista vaihtelua hirviruokiin saa vaikkapa illanistujaisiin hirviribseillä. Hirviribsit ovat myös valmistelujen jälkeen nopea valmistaa grillissä. Alkuperäinen ohje on Akseli Herlevin ribsit.

Ainekset:

• Hirven vasan ribsiluita
• Porkkanaa (ja/ tai muita juureksia)
• Sipulia
• Valkosipulia
• Timjamia
• Vettä
• Suolaa

Valmistus

1. Ladotaan ribsirimpsut vuokaan, päälle paloitellut juurekset, sipulit, valkosipulit ja timjami.
2. Kaadetaan päälle suolalla maustettu vesi niin että lihat peittyvät. Ei liikaa suolaa, mutta sen pitää kuitenkin maistua selvästi vedestä.
3. Peitä vuoka foliolla ja anna hautua yön yli hieman alle 100 asteisessa uunissa.
4. Ota vuoka uunista seuraavana päivänä ja anna jäähtyä.
5. Nostele jäähtyneet ribsit liemestä. Ne säilyy parikin päivää kylmässä.
6. Sivele ribsit BBQ-kastikkeella ja grillaa matalalla lämmöllä niin että kastikkeen sokeri aktivoituu ja tarttuu lihan pintaan kiinni. BBQ-kastiukkeen voi tehdä itse tai ostaa valmiina.
7. Leikkaa ribsiluut irti toisistaan yksittäisiksi ja tarjoile esim. cole slaw- ja perunasalaatin kera.

Ladotaan ribsit vuokaan, päälle kasviket ja mausteet. Päälle vielä suolattu ja keitetty vesi niin että lihat peittyvät ja yöksi uuniin matalaan lämpöön.

Ribsit sivellään BBQ-kastikkeella ja grillataan. Tarjoillaan salaattien ja vaikkapa oluen kera… herkullista!