Category: Riistaruoat

Peuran file sous vide, ranskalainen perunasalaatti, uunipaahdetut parsakaalit ja punaviinikastike

  • 12.11.2016

https://www.kettunet.com/peuran-file-sous-vide/

Tuli hankittu keittiövimpain, joka oli ollut jo pitkään haaveena. Vimpain on sous vide -sirkulaattori, eli kansankielellä sanottuna vesihaudekeitin. Sous vide on ranskaa ja tarkoittaa sananmukaisesti käännettynä ”tyhjiössä”. Ideana Sous vide -menetelmässä on se, että tuote haudutetaan tyhjiöpussissa tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa haluttuun kypsyysasteeseen. Keittimeni on merkiltään Anova, joka sattui olemaan tilatessani kohtuullisen hyvässä tarjouksessa. Keittimestä saa …

Jatka lukemista

Hirveen hyvät ribsit

  • 17.10.2016

https://www.kettunet.com/hirveen-hyvat-ribsit/

Loistavaa ja herkullista vaihtelua hirviruokiin saa vaikkapa illanistujaisiin hirviribseillä. Hirviribsit ovat myös valmistelujen jälkeen nopea valmistaa grillissä. Alkuperäinen ohje on Akseli Herlevin ribsit.   Ainekset: Hirven vasan ribsiluita Porkkanaa (ja/ tai muita juureksia) Sipulia Valkosipulia Timjamia Vettä Suolaa   Valmistus Ladotaan ribsirimpsut vuokaan, päälle paloitellut juurekset, sipulit, valkosipulit ja timjami. Kaadetaan päälle suolalla maustettu vesi …

Jatka lukemista

Mehevät riistapyörykät

  • 10.9.2016

https://www.kettunet.com/riistapyorykat/

  Lihapullat ja perunamuusi, voiko olla juurikaan perinteisempää kotiruokaa josta lähes kaikki pitävät. Erämiehen version saa tietenkin tekemällä pullat riistasta. Minulla oli käytössä jauhelihaa lähes 1,5 kg, osa hirveä ja osa villisikaa. Näitä oli tarkoitus ottaa evääksi mukaan pohjoisen linnustusreissulle. Mutta kun perhe maistoi näitä, niin tuli komento ettei näitä pullia viedä minnekään 😀 Unohda …

Jatka lukemista

Kantarellikeitto

  • 16.8.2016

https://www.kettunet.com/kantarellikeitto/

Sain kerättyä sangollisen kantarellejä ja niitä putsatessa juniorit tulivat kotiin ja vaativat seuraavan päivän ruoaksi kantarellikeittoa. No sehän tuli luvattua ja lupaus lunastettua. Tämä on helppo valmistaa ja on toden totta taivaallisen hyvää!   5 dl pilkottuja kantarellejä 1/2 pilkottu sipuli 8 dl kasvislientä 2 dl kermaa 3-4 rkl vehnäjauhoja 150 g vahvaa koskenlaskijaa suolaa pippuria …

Jatka lukemista

Ylikypsää villisikaa yrttisillä paistetuilla perunoilla

  • 11.8.2016

https://www.kettunet.com/ylikypsaa-villisikaa-yrttisilla-paistetuilla-perunoilla/

Sain tuliaisina kerran palan villisikaa, ja päätin kokeilla millaista siitä tulee ylikypsänä. Kun en oikein tiennyt lihan tarkkaa alkuperää muuta kuin että se oli tuotu Virosta ja muutenkin villisika tulee kypsentää aika kypsäksi, niin halusin valmistaa lihan mahdollisimman kypsäksi. Perinteisestä possustahan tulee aivan mahtavaa ylikypsäksi hauduteltuna. Koska liha oli aika pieni neljälle hengelle, niin tein …

Jatka lukemista

Load more