Category: Hirvi

Shooter’s sandwich

  • 20.3.2018

https://www.kettunet.com/shooters-sandwich/

Wikipedian mukaan Shooter’s sandwich on 1900-luvun alkupuolella Edwardin aikakaudella Englannissa kehitelty helposti mukaanotettava retkieväs metsästäjille ja matkaajille. Alkuperäisen ohjeen mukaan leipä täytetään sisäfileellä, sienillä, suolalla ja pippurilla ja leipä prässätään painon avulla tiiviiksi paketiksi. Prässäyksen avulla leivästä tulee tiivis, hyvin koossa pysyvä paketti ja täytteen nesteet imeytyvät leipään. Joskus valmistuksessa on käytetty myös muuta lihaa …

Jatka lukemista

Hirvifajita

  • 18.3.2018

https://www.kettunet.com/hirvifajita/

Kyllä, hirvenlihaa voi käyttää erinomaisen hyvin myös ei niin perinteisiin ruokiin. Halusin kokeilla tehdä itse tortilloja ja yhdistää hirvenlihan niihin. Kun näihin lisäksi yhdistää pannulla paahdetut kasvikset, niin niistä muodostuu meksikolaiset lämpimät tortillat, eli fajitakset. Wikipedian mukaan ”Fajita on lämmin tex-mex-ateria, joka tarjoillaan vehnä- tai maissitortillan kanssa. Fajita täytetään esim. taco- tai salsakastikkeilla, lihasuikaleilla, kasviksilla, ranskankermalla, jalapeñochileillä, juustoraasteella.” Itse …

Jatka lukemista

Hirvipataa savupekonikannen alla

  • 23.2.2018

https://www.kettunet.com/hirvipataa-savupekonikannen-alla/

Pataruoat sopivat etenkin talvisiin pakkaspäiviin kuin nenä päähän. Leivinuunin omistajat lämmittävät uunia juurikin talvisaikaan, ja pataruoka valmistuu mukavasti leivinuunin lämmössä. Hirvipata on herkullista ja helppo valmistaa. Pataan saa uutta twistiä savupekonikannella, ja pekoni myös suojaa lihapataa kuivumiselta.  Ainekset: hirven liha savupekoni porkkana lanttu purjo sipuli valkosipuli timjami kokonainen maustepippuri laakerin lehti lihaliemi punaviini mustapippuri suola …

Jatka lukemista

Erämiehen piirakka

  • 18.11.2017

https://www.kettunet.com/eramiehen-piirakka/

Pojan pesisjoukkue oli järjestämässä myyjäisiä ja niihin piti luoda jotain leipomuksia. Metsästäjänä ajattelin tehdä jotain riistasta, ja sopivasti olin saanut hiljattain palvaamosta peuran takakinkun. Jokin aika sitten tein savukinkku-purjopiirakan, jota ajattelin käyttää pohjana. Netistä löysin kuitenkin toisen ohjeen; kantarelli-kinkkupiirakan. Tuo ohje viehätti koska siinä pohjataikinaan tuli myös ruisjauhoja. Reseptiä muuntelin hieman omien mieltymysten suuntaan ja …

Jatka lukemista

Hirven brisket hiilisavustimella

  • 31.7.2017

https://www.kettunet.com/hirven-brisket-hiilisavustimella/

Hiilisavustin (charcoal water smoker tai vertical water smoker) koostuu kolmesta pääosasta: hiilipesästä, vesikulhosta ja savustus-/ kypsennysosasta. Hiilipesä sijaitsee alimpana ja koostuu tuhkakulhosta ja arinaritilästä. Savustimen alaosan ulkokuoressa on säädettävät ilmakanavat josta hiillos saa happea. Hiilipesän yläpuolella on laakea kulho, johon laitetaan nestettä. Neste voi olla vettä tai maustelientä. Mausteliemen mausteissa vain mielikuvitus on rajana. Savustimen …

Jatka lukemista

Load more