Category: Kokkailu

Paccheri-hirvivuoka

  • 28.2.2022

https://www.kettunet.com/paccheri-hirvivuoka/

Tilasin Italiasta erän lähinnä pizzaan liittyviä tarvikkeita, ja samalla tuli laitettua tilaukseen erilaisia pastoja. Erilaisia pastoja on olemassa noin 350, ja yksi ostamistani oli nimeltään paccheri. Paccheri on muodoltaan suuri, putkimainen pasta. Suomessa ehkäpä tutumpi hieman paccherin muotoinen pasta on canneloni. Paccheri on muodoltaan cannelonia lyhyempää. Paccheri-pastastakin on eri muotoja, hieman käyrää, suoraa, sileää sekä uurrettua.

Jatka lukemista

Riistaa aasialaisella twistillä

  • 30.4.2021

https://www.kettunet.com/riistaa-aasialaisella-twistilla/

Monesti riistan filettä puhdistettaessa siitä jää ”hukkapaloja” joista ei oikein saa pihviä. Arvokasta lihaa ei suinkaan kannata laittaa haaskuuseen, mutta monesti lihaa voi jäädä niin vähäinen määrä että on vaikea keksiä sopivaa käyttöä. Tässä yksi hemmetin yksinkertainen, kevyt ja herkullinen vinkki, josta ainakin meillä tykätään kovasti. Ja peevelin helppo valmistaa, oikeastaan vain pilkkomisen vaiva. Tässä …

Jatka lukemista

Peuran ulkofile SV

  • 25.4.2021

https://www.kettunet.com/peuran-ulkofile-sv/

Peuran ulkofile, tämä upea liha on yksi parhaista mitä Suomen luonto voi tarjota. Sous Vide-menetelmä vapauttaa kädet valmistelemaan muut lisukkeet rauhassa ja ajankäytön hallinta helpottuu oleellisesti. Kun muut lisukkeet ovat valmiit, otetaan liha keittimestä, nopea pintojen paisto pannulla ja pieni hetki foliossa. Tämä peuran ulkofile oli täydellisen mureaa ja ateria oli kokonaisuutena todella herkullinen.    …

Jatka lukemista

Himalayan hirveä osa II

  • 18.4.2021

https://www.kettunet.com/himalayan-hirvea-osa-ii/

Eli hirven paistia Nepalin tyyliin. Tähän löytyy sivuiltani yksi aiempi kokeilu, sekin oli syötävää mutta ei yltänyt sille tasolle mitä nepalilaisista ravintoloista parhaimmillaan saa. Tähän kokeiluun innosti myös halu kokeilla kuinka pizzauuni taipuu naanleivän paistoon. Ja taipuuhan se, paisto on nopeaa, mutta toisaalta uunissa voi paistaa vain yhden leivän kerrallaan. Vaikka uuniin mahtuisi useampi, niin …

Jatka lukemista

Ahvenrisotto

  • 28.3.2021

https://www.kettunet.com/ahvenrisotto/

Vai olisiko tämä paremminkin tilli-sitruunarisotto ja paistettua ahventa… Oli miten oli, niin ainakin tämä on todella herkullista jota suosittelen testaamaan. Mulla jäi syksyllä jigistelyn tuloksena jokunen ahvenfile, ja mietin mitä niistä voisi tehdä tai miten niitä voisi tarjota. Aivan extempore arvelin kokeilla risottoa, joka olisi maustettu kalalle sopivaksi, ja lisätä tämän päälle simppelisti maustetut ja …

Jatka lukemista

Load more