Category: Kokkailu

Flank Steak Sous Vide, uunikasvikset ja bearnaisekastike

  • 10.10.2022

https://www.kettunet.com/flank-steak-sous-vide-uunikasvikset-ja-bearnaisekastike/

Välillä tulee keittiössä erinomaisia onnistumisia, ja tämä on todellakin yksi niistä. Vaikka tässä on käytetty naudan lihaa, niin aivan takuulla tämä toimii myös riistan kanssa; oli kyseessä sitten riistan kuve, file tai murea paisti. Tämän vuoksi julkaisen tämän reseptin. Flank Steak, eli kuvepaisti on todella herkullinen paisti joka varmasti valitettavan usein menee jauhelihaksi. Suosittelen ottamaan …

Jatka lukemista

Grillattu hirven ja peuran file

  • 27.6.2022

https://www.kettunet.com/grillattu-hirven-ja-peuran-file/

  Tätä kirjoitellessa on juhannus -22 ja parasta grillausaikaa! Tämä on mielestäni ihmisen parasta aikaa… kesä juuri alkanut… uudet perunat tulee tarjolle… sillit… grilliherkut… jne. Odotan aina vuodenajoista eniten juuri tätä vuoden herkullisinta aikaa! Tarjosin perheelle tätä juhannuspäivän illalliseksi ja voisin väittää että maistui, kun lihaa oli 1,5kg ja kaikki meni kerralla 5 syöjän voimin. …

Jatka lukemista

Hirven brisket uunissa

  • 26.3.2022

https://www.kettunet.com/hirven-brisket-uunissa/

Hirven brisket, eli hirven rinta. Savustettu naudan rinta on kulttimaineessa olevaTexasin kansallisruoka. Naudan brisket on huomattavasti rasvaisempi, ja varmasti siten myös lopputulokseltaan mehevämpi kuin hirven vastaava. Tästä huolimatta herkullinen lopputulos yllätti itsenikin. Hieman sääli, että yleensä tämä osa hirvestä menee jauhelihaksi. Jos sinulla on mahdollisuus pelastaa hirven rinta kokonaisena jauhelihamyllyn kidasta, niin suosittelen ehdottomasti. Vaikka …

Jatka lukemista

Pannulla paistettu peuran ulkofile

  • 22.3.2022

https://www.kettunet.com/pannulla-paistettu-peuran-ulkofile/

Pannulla paistettu peuran ulkofile, perunamuusi, kermakastike, savuinen yrttivoi ja herkkutattipaistos.   Kastike: 1/2 sipuli 1 omena 2 dl lihalientä 2 dl kermaa 1 rkl mustaherukkahyytelöä Peuran fileestä irronnut neste Jos pakastesieniä, niin myös sienistä irronnut neste Suolaa Voinokare Paista sipuli ja omena kullanruskeiksi voissa keskilämmöllä. Lisää lihaliemi ja redusoi puoleen. Lisää kerma redusoi siten että …

Jatka lukemista

Roomalainen riistapizza

  • 8.3.2022

https://www.kettunet.com/roomalainen-riistapizza/

Roomalainen riistapizza/ peurapizza Pizza al taglio, pizza romana tai pizza al metro, eli roomalainen levypizza tai peltipizza paistetaan nimensä mukaisesti yhtenä suurena levynä pellillä. Tällaista pizzaa myydään pizzapaikoissa levystä leikattuina annospaloina. Tämä tyyli on myös rantautunut Suomeen aivan joihinkin marketteihin asti, ja pizzaa paistetaan siten myös marketeissa paikan päällä. Pizzerioista Pizzarium on tunnettu levypizzoista. Levypizza …

Jatka lukemista

Load more