Category: Kokkailu

Täytetyt tortillat uunissa

  • 2.4.2015

https://www.kettunet.com/taytetyt-tortillat-uunissa/

En tiedä onko tämä enemmän enchiladas vai fajitas, mutta ainakin peevelin hyvää. Ehkä enchiladas kun sekin käytetään uunissa. Nämä ovat aivan fantastinen vaihtoehto illan istujaisiin, koska kaikki valmistelut voi tehdä etukäteen. Vieraiden tultua ei tarvitse muuta kun käyttää käärityt tortillat uunissa. Tämä on erinomainen vaihtoehto myös perinteiselle tortillahässäkälle. Niitä syödessä kun lettuja pitää lämmittää ja …

Jatka lukemista

Kalakukko

  • 21.3.2015

https://www.kettunet.com/kalakukko/

Kalakukkoreseptejä lienee niin paljon kuin tekijöitäkin, ja kaikilla on se ”mualiman paras” kalakukko. Kun äitini oli aikoinaan tullut Lapin perukoilta Savon muahan, häneltä meni kymmenen vuotta kalakukon syömisen opetteluun ja toiset kymmenen vuotta tekemisen opetteluun. Nyt hänellä on kaiken kaikkiaan 55 vuoden kokemus kukoista. Tässä hänen ohjeensa siis yhdestä ”mualiman parhaasta” kalakukosta. Vakuutan, että näiden ohjeiden …

Jatka lukemista

Mitä juomaksi riistan kera?

  • 20.2.2015

https://www.kettunet.com/mita-juomaksi-riistan-kera-2/

Usein juhlavan riista-aterian seuraksi kaipaa viiniä… mutta mitä? Tässä muutamia Alkon Etiketti-lehden artikkelin vinkkejä. Hyvä riistajuoma on aina persoonallinen ja täyteläinen. Riistaa tarjoillaan useimmiten juhlaruokana, joten riista-aterian viini voi olla hieman tavallista hinnakkaampi. Monet riistaruoat ovat melko voimakkaan makuisia, joten viiniltäkin vaaditaan rakennetta, aromikkuutta ja täyteläisyyttä. Perussääntö on, että lintujen kanssa kannattaa suosia viinejä, joiden …

Jatka lukemista

Riistakokkailusta

  • 20.2.2015

https://www.kettunet.com/riistakokkailusta/

Riistaruokia ja muita herkkuja        Olennaisena, ja tärkeänä osana metsästystä on laittaa saaliista herkullinen ateria. Tämä kruunaa lopuksi koko metsästystapahtuman. Itselleni riistaruoka merkitseekin yleensä  juhlavampaa ateriaa, ja näin myös riistan ansaitsemaa arvostusta. Täytyy myös muistaa, että riista ruoaksi- ketju alkaa jo metsässä saaliin huolellisella käsittelyllä. Riistan huolellinen käsittely täytyy jatkua koko ketjun läpi, …

Jatka lukemista

Käytännön vinkkejä

  • 20.2.2015

https://www.kettunet.com/kaytannon-vinkkeja/

Tässä muutamia, kantapäänkin kautta opittuja käytännön vinkkejä kokkaukseen. Ihan perusvinkki 1 Milloin viimeksi teroitit veitset? Pidä kokkiveitset oikeasti terävinä. Kokkailu on tällöin monin verroin mukavampaa, eikä sipulikaan itketä niin paljon! Mitä tylsempi veitsi, sitä enemmän se murskaa sipulia pilkotessa. Tämä vapauttaa sitten sitä enemmän ilmaan itkettäviä höyryjä. Ihan perusvinkki 2 Aloita aina puhtaalta pöydältä! Laita tiskit …

Jatka lukemista

Load more