Riimipeura

Ystäväni soitti kerran tohkeissaan; oli kokeillut valmistaa riimipeuraa ja kehui sen maasta taivaaseen. Pakastimessa sattuikin olemaan vielä sopivasti peuran file, joten pakkohan sitä oli kokeilla.

Puhdistetaan file kalvottomaksi

Sivellään pinta kevyesti öljyllä. Sivelyyn voi käyttää lisäksi tilkan konjakkia.

Hierotaan fileen pintaan mausteseos, jossa on karkeaa suolaa, sokeria, mustapippurirouhetta ja rosepippuria. Seokseen voi laittaa myös haluamiaan yrttejä.

Kääritään file tiukasti kelmuun ja folioon. Pidetään kylmässä pari vuorokautta.

Laitetaan liha pakastimeen ja kohmeisesta fileestä leikataan ohuita siivuja.

Erinomaista esim. hapankorpun päällä!