Riistarieska

Jokunen vuosi sitten tuli kokeiltua Master Chef Australia- ohjelmassa George Calombariksen esittelemää open beef koftaa: https://www.kettunet.com/peuran-jauhelihaleipanen Nyt tuo tuli taas mieleen, mutta halusin viedä sen vielä pidemmälle. 

Pohjalla itse tehty pannurieska, sen päällä peuran jauhelihasta tehty massa. Leipää käytetty uunissa siten että jauheliha kypsyy, viimeisillä minuuteilla lisätty lihan päälle juustoraaste. Päälle laakeaksi paistettu muna jonka päällä punasipulihilloke ja seuraavaksi frittijuliennet. Päällimmäiseksi vielä salaattia, pihvitomaattisiivut ja jugurttikastike.

Vinkkinä että rieskoja voi tehdä myös eri kokoisia; lapsille pienempiä ja aikuisille suurempia.

Pannurieskat

• 2 dl täysjyväohrajauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• hiukan suolaa 
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 1 dl vettä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jogurtti ja vesi, sekoita ja vaivaa taikinaksi. Anna huilata noin 15 min kelmussa. Jaa kahdeksaan osaan, kauli ohuiksi rieskoiksi ja paista pannulla kypsiksi.

Punasipulihilloke

• 2-3 punasipulia
• oliiviöljyä
• 1 dl punaviiniä
• 1/2 dl punaviinietikkaa
• 1/2 dl sokeria
• mustapippuria

Kuullota siivutetut punasipulit öljyssä. Lisää loput ainekset ja anna hautua hillomaiseksi.

Frittijuliennet

• porkkanaa
• lanttua
• perunaa
• öljyä
• suolaa

Siivuta juurekset ohuiksi juliennesuikaleiksi. Friteeraa kuumassa öljyssä, valuta ja mausta suolalla.

Kauli rieskataikina ohuiksi lätyiksi.

Paistetaan rieskat pannulla.

Taikinasta tulee kahdeksan rieskaa.

Levitä jauhelihamassaa noin 1/2-1 cm rieskojen päälle. Minulla oli massassa paahtoleipärouhe, mustapippuri, paprika, timjami, kuullotettu sipuli ja valkosipuli, maustepippuri, muna, suola ja maitorahka.

Jauheliharieskoja paahdetaan uunissa 175 astetta 10-15 min. Viime minuuteiksi päälle juustoraaste.

Leivän päälle paistetaan kananmuna laakeaksi, jolloin se peittää koko leivän.

Lisätään punasipulihilloke.

Päälle kunnon keko frittijuliennea.

Tomaatteina voi käyttää näyttävää pihvitomaattia. Lisäksi salaattia.

Ja vielä kurkkusiivut ja jugurttikastike. Minulla kastikkeessa oli turkkilaista jugurttia, suolaa, pippuria, valkoviinietikkaa, dijonsinappia, ketsuppia ja ripaus barbequekastiketta.