Jos haluaa vaihtelua perinteisiin suomalaisiin riistaruokiin, niin tässä on yksi erinomaisen herkullinen meksikolaistyylinen vaihtoehto. Jos edellisenä päivänä tekee ruokaa pitkästä riisistä, niin sitä kannattaa keittää samalla jo tätä varten valmiiksi. Tällä ohjeella jalapenokastikkeesta tulee lempeän leppeä eikä juurikaan tulinen. Itse otin tuoreista jalapenoista siemenkodat pois. Jalapenon määrällä voi säädellä kastikkeen tulisuutta. Tortillaletut kannattaa muuten aina paahtaa pannulla. Mikrossa lämmittäen letusta tulee kostean nihkeä, mutta kuumalla pannulla paahtaen mukavan rapea. Eikä aikaakaan tuhraannu juurikaan enempää.
Guacamole:
- 1 kypsä avocado
- 1/2 tomaatti
- 1/2 limen mehu
- suolaa
- pippuria
- 1 tl hunajaa
Tilsi avocado haarukalla rouheaksi. Lisää hakkeloitu tomaatti ja puolikkaan limen mehu, ripaus suolaa ja pippuria sekä teelusikallinen juoksevaa hunajaa. Sekoita.
Kastike:
- 3 kesäsipulia varsineen
- 2 timjamin oksaa
- 3 jalapenoa
- persiljaa
- 3 valkosipulin kynttä
- mustapippuria
- 2 dl kasvislientä
- 1 dl ruokakermaa
- suolaa
Kuullota silputut sipulit ja jalapenot sekä riivitty timjami, lisää lopuksi hakkeloitu valkosipuli. Lisää kasvisliemi, ruokakerma ja persilja. Hauduta 10-15 min miedolla lämmöllä ja kaada kastike blenderiin. Soseuta tasaiseksi ja kaada kattilaan. Tarkista maku.
Täyte:
- 400 g hirven jauhelihaa
- 4 dl keitettyä pitkää riisiä
- 7-8 herkkusientä
- 2 kesäsipulia varsineen
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 timjamin oksaa
- noin 3 dl ruokakermaa
- lihaliemikuutio
- juustoraaste
Paista viipaloidut hekkusienet ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Kuullota silputtu sipuli ja riivitty timjami. Lisää loppuvaiheessa valkosipuli. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää riisi ja paahda hetki. Lisää ruokakerma ja puolikas lihaliemikuutio. Lisää herkkusienet. Trimmaa täytteen maku ja koostumus sopivaksi. Lisää tarvittaessa ruokakermaa tai lihaliemikuution puolikas. Täyte saa olla aika paksua.
Päälle:
- Salaatti
- feta
- tomaatti
- kurkku
- creme fraiche
Laita lautasen pohjalle kastiketta. Täytä pannulla lämmitetty tortilla, lisää täytteen päälle juustoraaste ja taittele umpinaiseksi. Laita burrito kastikkeen päälle. Laita päälle guacamolea, suikaloitua salaattia, fetaa, tomaattia, kurkkua ja creme fraichea.
Viimeisimmät kommentit