Monelle hirvestäjälle tulee metsästyskauden aikana pakastimeen kohtuullisen paljon hirven jauhelihaa. Ja varmasti yksi yleisimmistä siitä valmistetuista ruoista on jauhelihakastike, joka tarjoillaan pastan kera. Tässä hieman vaihtelua tuova versio, joka tekee annoksesta paitsi näyttävämmän, niin se tuo myös ruokaan italialaisia makuja. Kastikkeen ainesten määriä voi toki soveltaa omaan makuun sopivaksi.
Ainekset:
- 700 g hirven jauhelihaa
- 1 iso sipuli silputtuna
- 4-5 valkosipulin kynttä silputtuna
- 2 prk ruokakermaa
- 4 rkl tomaattipyrettä
- 1 lihaliemikuutio
- 1 kourallinen parmesan raastetta
- Timjamia
- Mustapippuria
- Suolaa
- Öljyä
- Rucolasalaattia
- Italialaista imakuivattua kinkkua
- Terttu- tai kirsikkatomaatteja
- Basilikaa
Yrttiöljy:
- Sekoita kuppiin hyvälaatuista oliiviöljyä, silputtua valkosipulin kynttä, hieman suolaa ja pippuria ja valkoviinietikkaa.
Valmistus:
- Tee tomaatit valmiiksi. Halkaise tomaatit lautaselle. Pirskottele tomaatin puolikkaiden päälle yrttiöljyä sekä silputtua basilikaa.
- Kuullota hetki sipulia öljyssä, lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki.
- Lisää jauheliha ja paista kypsäksi, mausta varovasti suolalla ja pippurilla. Lihaliemi ja parmesan tuovat kastikeeseen suolaisuutta.
- Lisää kerma, pyre, liemikuutio, timjami, parmesan ja anna hautua hetki
- Keitä samalla pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Lisää kastikkeeseen kauhalla kuumaa pastan keitinvettä, mikäli kastike on liian paksua. Tarkista kastikkeen maku.
- Siivilöi pasta ja ripsauta pastan sekaan tilkka oliiviöljyä ja sekoita. Näin pasta pysyy irtonaisena.
Annostele lautaselle pastaa ja sen päälle kastiketta. Kastikkeen päälle rucolasalaattia, tomaatin puolikkaita ja parmesan-raastetta. Revi ilmakuivatusta kinkusta sopivia paloja annoksen päälle.
Hirvenjauhelihapasta italialaisella efektillä 🙂
Italialaistyylinen jälkiruoka:
Ja kun ollaan italialaisessa hengessä, niin tässä vielä superhelppo, näyttävä ja hyvä italialaistyylinen jälkiruoka. Alkuperäinen ohje LIndahlsin sivuilta: http://www.lindahlsab.dk/reseptit/jaelkiruoat/italialainen-jaelkiruoka.aspx
Eli jälkiruokaan tulee pohjalle juoksevaa hunajaa, sitten kerroksittain kerma-jugurttimassaa ja murskattuja keksejä. Ensimmäisen version tein lähes ohjeen mukaisesti, paitsi amarettokeksien sijaan minulla oli savoiardi-keksejä jotka murskasin ja murskan maustoin tilkalla amarettoa. Lisäksi laitoin kermavaahdon sekaan aitoa vaniljaa ja sokeria sekä kerman ja jugurtin suhde oli suunnilleen saman verran molempia. Tämä oli hyvä. Toisessa versiossa en käyttänyt lainkaan amarettoa vaan pelkästään noita savoiardi-keksejä ja pinnalle tein ripauksella sokeria maustettua mansikkamurskaa. Tämä oli myös erinomainen josta lapset tykkäsivät.
Viimeisimmät kommentit