Hirvipyörykät garam masala kastikkeessa, riisiä, naan-leipää, jugurttiraitaa ja salaattia. Tähän ateriaan tuli idea kun kävimme kaverin kanssa syömässä nepalilaisessa ravintolassa. Tilaamamme ateria oli tätä vastaava, mutta lihana oli vain lammasta kokonaisina lihapaloina. Ruoka tuossa ravintolassaoli huikean hyvää. Naan-leipä oli mahtavan herkullista jugurttikastikkeineen ja kastike oli lempeän tulista ja aivan taivaallisen makuista. En aivan päässyt leivän ja kastikkeiden mauissa tuon ravintolan tasoisiin makuelämyksiin, mutta erinomaisen hyvää tuli näinkin. Ravintolan menun mukaan kastike oli tomaatti-sipuli-garam masala-kastike, ja tätä siis lähdin tavoittelemaan.
Hirvipyörykät garam masala kastikkeessa, riisiä, naan-leipää, jugurttiraitaa ja salaattia.
Valmista ensin jugurttiraita kylmään maustumaan. Valmista leipätaikina kohoamaan. Tee lihapullat, valmista kastike ja lisää siihen lihapyörykät. Valmista tuoresalaatti ja keitä riisi. Paista samalla naan-leivät. Lisää annokseen riisi jonka päälle kastiketta lihapullineen. Tarjoile raita erillesessä kipossa, mihin voi dipata leipää. Lisää annokseen hieman tuoresalaatttia.
Ohjeen voit ladata omalle koneellesi tästä.
Garam masala-kastike:
- 1 sipuli
- 4 valkosipulin kynttä
- 1 chili
- 1-2 tl raastettua inkivääriä
- ruokaöljyä
- 1 prk ruokakermaa
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 1 dl turkkilaista jugurttia
- 2 tl garam masala-mausteseosta
- suolaa
- pippuria
- demerarasokeria
Kuullota sipuli, lisää inkivääri, garam masala, silputut valkosipuli ja chili ja kuullota vielä hetki. Lisää tomaattimurska, ruokakerma ja jugurtti ja hauduta hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää varovasti sokeria koko ajan maistellen kunnes kastikkeeseen tulee mukava makeus. Alkuperäisessä ohjeessa oli lisäksi jeeraa, mutta kun se oli jäänyt minulla epähuomiossa kauppakoriin niin se jäi kokonaan pois.
Lihapullat:
- 900 g hirven jauhelihaa
- 1 sipuli
- 3 siivua vaaleaa paahtoleipää hienonnettuna
- ruokakermaa
- lihalientä
- suolaa
- pippuria
Kuullota silputtu sipuli ja lisää se jauhelihan joukkoon. Lisää leipämurska, loraus kermaa ja lihalientä, 1 tl suolaa ja ripaus pippuria. Koepaista nokare massaa ja säädä tarvittaessa makua. Koska tässä mennään itämaiseen makumaailmaan niin lihapullistakin voi tehdä hieman erilaisia. Esim. kuten minä tein hieman pitkulaisia. Paista pyörykät pannulla ja hauduta uunissa kypsiksi.
Pyörykät voi muotoilla hieman pitkulaisiksi
Olisi vain pitänyt muotoilla vielä reilummin pitkulaisiksi, sillä pyörykät vetäytyvät pannulla ja menettävät muotoaan.
Tarvittava määrä pyöryköitä lisätään kastikkeen sekaan.
Jugurttiraita:
- 2 dl maustamatonta jugurttia
- pätkä raastettua kurkkua
- silputtua minttua
- suolaa ja pippuria
- 1 tl hunajaa
Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa. (Itse lisäsin raitaan hieman porkkanaraastetta.)
Naan-leivät (6 kpl):
- 25 g voita
- 1 dl maustamatonta jogurttia
- 1 dl maitoa
- 10 g (1/5 palaa) tuorehiivaa (tai 1,5 tl kuivahiivaa)
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 3 1/2 dl vehnäjauhoja
päälle, voiteluun:
- 25 g voita
Yhdistä maustamaton jogurtti sekä maito ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi.
Liuota hiiva lämpimän jogurtti-maitoseoksen joukkoon (tai kuivahiiva jauhojen sekaan). Lisää sokeri ja suola. Lisää jauhot muiden aineiden joukkoon ja sekoita, älä kuitenkaan vaivaa. Sulata lopuksi voi ja lisää se taikinan joukkoon. Kohota vähintään puoli tuntia, mielellään tunti.
Aseta paistokivi (tai pelti) uunin yläosaan. Lämmitä uuni 275 asteiseksi, tai niin lämpimäksi kuin sen saa. On erittäin tärkeää, että myös paistoalusta on kuuma kun leipiä aletaan paistaa.
Jaa taikina kuuteen osaan ja kauli jokainen noin 2-3 milliä paksuiksi soikioiksi. Paista uunissa 5-8 minuuttia. Voitele leivät kuumina voisulalla ja tarjoa heti. (Lähde: http://avaruusasema.com/blogi/2015/01/naan-leipa-helposti-ja-nopeasti.html)
Naan-leivät uunissa paistokivellä.
Viimeisimmät kommentit