Margherita lienee tunnetuin pizza maailmassa. Koskaan en ole edes pizzeriassa tilannut tätä, joten oli siis pakko tehdä ja maistaa miksi tämä kuningatar Margheritan mukaan nimetty pizza on ollut niin suosittua jo 1800-luvun lopulta lähtien. Tästä tulikin niin loistavan herkullista, ettei muuta pizzaa ole meillä sen jälkeen tehtykään. Nuorisokin sanoi että parempaa kuin Kotipizza! Ja lisäksi tarpeet ovat varsin edulliset.
Ohjeen voit ladata omalle koneellesi tästä: Margherita
Täytteet:
- Mozzarellajuustoa, noin 100 g/ pizza
- Mozzarellaraastetta, 80 g/ pizza (eli puoli pussia valmisraastetta/ pizza)
- (Tomaattia)
- Tuoretta basilikaa
- Esim. Maldano suolahippuja
- Oliiviöljyä
Pizzataikina:
- 680 g jauhoja
- 2 tl merisuolaa
- 1 ½ tl kuivahiivaa (4 g)
- 510 g vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl hunajaa
- Sekoita yleiskoneella 1 min, anna levätä 5 min.
- Sekoita vielä pari minuuttia, anna levätä 5 min.
- Viimeistele käsin vaivaamalla ja jaa neljään-viiteen osaan palloiksi ja anna kohota liinan alla puoli tuntia. (Tai muovikelmun alla jääkaapissa 12-48h)
Veden ja jauhojen suhde riippuu jauholaadusta. Joten voi olla että menee vähemmän tai enemmän.
Pizzakastike:
- 1 prk San Marzano tomaatteja
- Pari rkl tomaattipyrettä
- 1/2 salottisipuli
- Oliiviöljyä
- 3-4valkosipulin kynttä
- Kuivattua oreganoa
- Kuivattua basilikaa
- Suolaa
- Mustapippuria
- 1 tl ruokokidesokeria (tai tavallista)
- Silppua ja kuullota sipuli tilkassa oliiviöljyä.
- Lisää kuullottamisen loppuvaiheessa silputtu valkosipuli.
- Lisää tomaatit ja pyre. Murskaa tomaatit lastan avulla.
- Lisää yrtit, suola ja pippuri ja sokeri.
- Keitä hiljaisella lämmöllä hieman kasaan, maista ja varmista että mausteet ovat kohdillaan.
- Aja blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
Täytetarpeita, raastepussi riittää kahteen pizzaan ja mozzarellapallo yhteen. Mozzarellaraastekin on tuunauslisä alkuperäiseen Margheritaan.
Taikinasta tulee neljä reilun kokoista, tai viisi pienempää pizzaa. Jätä pallot liinan alle kohoamaan. Tee sillä välin pizzakastike.
San Marzano tomaatteja
Valmis kastike.
Ota kohonnut taikinapallo jauhotetulle alustalle.
Painele pallo littanaksi ja käsin reunoilta levittämällä muotoile pizzaksi. Tekniikan voi katso esim. videolta kohdasta 0:30: https://www.youtube.com/watch?v=InDwfZmSikI Älä kaulitse, sillä reunat eivät kohoa muuten kuohkean rapeiksi.
Levitä pohjan päälle kastike ja sen päälle puolet juustoraasteesta. Mozzarellaraastekin on pieni tuunaus originaaliin Margheritaan nähden.
Revi mozzarella pizzan päälle.
Laita päälle muutama seitinohut tomaattisiivu, ripsaus kuivattua basilikaa siivujen päälle ja loput raasteesta. Tomaattisiivut eivät kuulu varsinaiseen Margheritaan, joten halutessaan ne voi jättää poiskin. Tomaateista valuu kosteutta pohjaan, joten mikäli niitä käyttää, niin ne on syytä olla mahdollisimman ohuita.
Lopuksi reilusti turetta basilikaa, hyppysellinen suolahippuja, ja pirskaus oliiviöljyä. Ja kuumaan uuniin, meillä saa uunista 270 astetta, noin 14 minuuttia. Eli riippuen uunista 12-15 minuuttia.
Margherita…. aivan sairaan hyvää! Tässä toteutuu täydellisesti sanonta vähemmän on enemmän! Maut ovat selkeät ja herkulliset, tomaatti, basilika, mozzarella… Kannattaa ehdottomasti kokeilla.
Margherita-pizzan tarina: (Lähde: http://www.gloria.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/pizzaa_kuningattarelle)
Maailman tunnetuimman pizzan syntytarina on kuninkaallinen. Napolilainen pizzaleipuri Raffaele Esposito valmisti Italian lipun värein koristellun pizzan vuonna 1889 Italian kuningatar Margheritan Napolin vierailun kunniaksi.
Kuningatar Margherita (1851–1926) oli syntyjään Savoyn prinsessa. Hän avioitui 1868 serkkunsa Piemonten prinssin Umberton kanssa, ja kymmenen vuotta myöhemmin heistä tuli Italian kuningaspari. Margherita oli innokas hyväntekijä. Hän tuki aktiivisesti taidetta ja kulttuuria sekä muun muassa Punaisen Ristin toimintaa.
Kun Margherita vieraili puolisonsa kanssa Napolissa, hänelle tarjottiin maistettavaksi erilaisia pizzoja, ja hän ihastui kovasti niiden yksinkertaisen hienoon makuun.
Viimeisimmät kommentit