Pojan pesisjoukkue oli järjestämässä myyjäisiä ja niihin piti luoda jotain leipomuksia. Metsästäjänä ajattelin tehdä jotain riistasta, ja sopivasti olin saanut hiljattain palvaamosta peuran takakinkun. Jokin aika sitten tein savukinkku-purjopiirakan, jota ajattelin käyttää pohjana. Netistä löysin kuitenkin toisen ohjeen; kantarelli-kinkkupiirakan. Tuo ohje viehätti koska siinä pohjataikinaan tuli myös ruisjauhoja. Reseptiä muuntelin hieman omien mieltymysten suuntaan ja tästä tulikin erittäin onnistunut versio. Jotenkin miellän että erämies tai eränkävijä käyttää luonnon antimia monipuolisemmin kuin pelkkä metsästäjä. Nimeksi sopiikin siten hyvin ”Erämiehen piirakka”, sillä piirakkaan tulee riistalihan lisäksi myös kantarellia.
Pohjan rukiin vieno maku, savulihan, purjon ja kantarellien makujen yhdistelmä jonka kruunaa hienostunut timjami juustokuorrutteen kera. Todella hyvä!!!
Koska kyseessä oli myyjäiset, niin piirakka on tehty foliovuokaan. Annoksesta tulee kahteen 25 cm halkaisijaltaan olevaa folivuoallista piirakkaa.
Ainekset:
- Pohja:
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl ruisjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 150 g voita
- 1 kananmuna
- 1 raastettu porkkana
- 1 tl suolaa
- Täyte:
- 150 g palvilihaa (peura, hirvi, kauris)
- 2 dl pienittyjä kantarelleja
- 1/2 purjo
- 150 g mozzarellaraastetta
- 1 prk kermaviiliä
- 1/2 prk ruokakermaa
- 1 kananmuna
- Mustapippuria
- Tuoretta timjamia
- Tuoretta persiljaa
- Kuullota hakkeloitu purjo ja kantarellit pannulla öljyssä.
- Sekoita pohjataikinan ainekset hyvin, voitele vuoat, jaa taikina kahtia ja painele tasaisesti ja siististi vuokiin.
- Sekoita kermaviili, ruokakerma, muna ja mustapippuri. Älä lisää suolaa sillä palvihasta ja juustosta tulee riittävästi suolaisuutta.
- Levitä vuokiin tasaisesti sieni-purjoseos, lisää palviliha ja kaada päälle nesteseos. Lisää päälle riivittyjä timjamin lehtiä.
- Ripottele päälle juustoraaste ja lopuksi ripaus hakkeloitua persiljaa.
- Paista 175 asteessa noin puoli tuntia kunnes pinta on kauniin ruskea.
Viimeisimmät kommentit